Nuevo Real Decreto sobre Preparados Cárnicos
El 18 de Junio se ha publicado en el BOE una nueva reglamentación que afecta principalmente a los preparados cárnicos.
En él se caracterizan muchos de los preparados que habitualmente consumimos, y que son a menudo el fin último de nuestra explotación ganadera. En está regulación se incluyen periodos mínimos de curación para las diversas calidades en jamones y embutidos, así como la composición y características organolépcitas y fisico-químicas de estos y otros productos.
Se adjunta un enlace con la Normativa completa. AQUI